Cevichería Maracumango

Recetas de deliciosos ceviches 

Ceviche de Camarón con Mango

¡Dale un toque cítrico y sabroso a un favorito de la Cuaresma, el ceviche de camarones! ¡Solo agrega mango y jugo de naranja, y disfruta de esta deliciosa creación!

Ingredientes

• 1 LB de camarón blanco sin cabeza, 26/30
• 6 limón verde
• 1 taza de jugo de naranja
• 1 mango grande, pelado y picado
• 1 aguacate cortado en tiras para agregar al final
• 1/2 cebolla roja, picada
• 2 tomates roma, picados
• 1 chile jalapeño, picado
• 1 taza de cilantro, picado
• 1/2 cucharilla de sal
• 1/4 de cucharilla de pimienta
• 
  

Procedimiento

1. Pela y desvena los camarones. Retira la tirita negra a lo largo de la cola de cada camarón y lávalos bien.
2. Pica los camarones en trozos deseados y colócalos en un tazón mediano. Añade sal y pimienta y mezcla. A continuación, agregue el jugo de limón verde y el jugo de naranja revolviendo a fondo. Asegúrate de que el nivel de jugo sea lo suficientemente alto como para sumergir el camarón. Añade más limón verde si es necesario. Cubre el recipiente y refrigera durante 2 horas. El camarón se marinará y cocinará durante este tiempo, cambiando su color inicial a blanco.
3. Contrariamente a la mayoría de otras recetas de ceviche, no le quites el líquido. Añada el mango, los tomates roma, la cebolla roja, el jalapeño y el cilantro picado. Revuelve todo muy bien. Y puedes probar y ajústarle el sabor con sal y pimienta al gusto, y de ser necesario, agrega más jugo de naranja.
4. Sirve el ceviche y decóralo con tiras finas de aguacate. Disfrútalo con galletas saladas o con tostadas de Cardenas Markets (te recomendamos las "Raspadas").

Ceviche De Camarones Al Mango

Receta cortesía de Catherine McCord

Ingredientes

• 1 libra de camarones grandes, cocidos
• 1 cebolla roja pequeña
• 2 tomates grandes, sin semillas
• 1 lima, en jugo
• 1 mango fresco
• 1/4 taza cilantro picado
• 14 lata de onza de palmito
• 1 cucharadita sal kosher.

INSTRUCCIONES

1. Cortar los camarones por la mitad
2. Cubitos de mango, cebolla y tomates sin semillas
3. Escurra los palmitos y córtelos en círculos finos
4. Coloca todos los ingredientes en un tazón y revuelve para combinar.